Eigenes Cafe eröffnen - was braucht's, was gibt's zu bedenken?

Ich habe einen neuen Traum!
Ich möchte mein eigenes Cafe eröffnen. Was gibt es dazu bedenken? Hast Du darin Erfahrung und hast auch noch Zeit mir dies hier mitzuteilen? Als Quereinsteiger bin ich entsprechend vorsichtig, da ich nicht auf Erfahrung zurückgreifen kann. Dafür sehe ich bereits die Einrichtung, habe eine Vorstellung was für ein Vibe herrschen wird und was ich Leckers auf die Teller zaubern würde.
Es gehen mir Fragen durch den Kopf wie:
- wieviel Eigenkapital benötigt man wenn man alles klein und fein starten und halten möchte?
- Beschaffung von Kapital: welche Kanäle?
- wie finde ich eine geeignete Location?
- wenn ich zufälligerweise eine Location finde; wie ermittle ich den Immoblilienbesitzer (-verwalter)?
- was wäre ein fairer Mietpreis? Berechnungsmodelle?
- was für Aufwand/Ertrag-Schätzrechnungen gibt es?
- gibt es Preissetzungsmodelle für meine Produkte?
- wie geht man einen Umbau an (Planung, Umsetzung)?
- Infrastruktur: was braucht es, wo gibt's welche?
- Zielgruppendefinition und -findung?
- Marketing: welche Kanäle nutzt ihr?
- wie baut man eine treuer Kundschaft auf? Klaro, gute Produkte und zuvorkommender Service - aber was noch?
- Personalplanung (wo findet man Leute, was ist die Entlöhnung)?
- rechtliche Auflagen? z.B. Hygiene, Bewilligungen, Ruhezeiten?
Falls ich was vergessen hab - einfach ergänzen.
Ein dickes Merci an alle, die mich mit Antworten mehr Informationen füttern :-)