Sandor Katz kommt nach Basel!! Fermentation – neu interpretiert. Workshops und Podiumsdiskussion Am 2. Juni wird der...
pureTaste - zero waste fermentation factory
pureTaste - zero waste fermentation factory
FreeWir fermentierten regionales, ungewolltes Gemüse und konservieren die Saison im Glas – der pure Geschmack! Initiative gegen food waste
Ort
Basel
Gegründet
2017
Follower
12
Meine Skills
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Lothringerstrasse 97, 4056 Basel,
Lothringerstrasse 97, 4056 Basel,
Wir fermentierten regionales, ungewolltes Gemüse und konservieren die Saison im Glas – der pure Geschmack! Initiative gegen food waste
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Komm in der Mittagspause vorbei!
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Sandor Katz kommt nach Basel!!
Fermentation – neu interpretiert.
Workshops und Podiumsdiskussion
Am 2. Juni wird der weltweit bekannte Fermentationsexperte aus den USA in der Nähe von Basel einen Workshop abhalten.
Er zeigt Köchen und Profis, wie sie traditionelle Fermentationsmethoden aus aller Welt auf neue und zukunftsorientierte Weise einsetzen können - zusammen mit einigen bekannten Fermentistas aus der Schweiz.
PROGRAMM
Podiumsdiskussion mit Sandor Katz, Matteo Leoni (pureTaste)und Patrick Marxer (DasPure), moderiert durch Esther Kern,Journalistin und Gemüse-Scout
15:30 – Präsentation durch Sandor Katz
16:00 – WORKSHOP TEIL 1
Wie verwendet man Tempeh-Sporen zum Fermentieren von Kartoffeln?
16:45 – WORKSHOP TEIL 1
So fermentiert man Garum aus Gemüseresten:
Degustation von Garum und Tempeh
Fragen und Anwort
Infos Reservation unter
puretaste.ch
SLOW FOOD MARKT IN DER MARKTHALLE BASEL
pureTaste ist dabei mit Workshops und Marktstand mit unseren Produkten
WORKSHOP 1: Fleisch mal anders
«Nose to Tail» vom Hirsch und Geiss zubereitet mit Silberdistel, Biberevents und PureTaste
Zeit:
12:30 Uhr
WORKSHOP 2: Wilde Fermentation
Theorie und Nutzen einer antiken Konservierungsmethode mit Degustation
Zeit:
14:00 Uhr
Sprache:
Englisch
MARKTSTAND
pureTaste ist den ganzen Tag mit seinem Marktstand vor Ort, an welchem Du unsere Produkte erwerben kannst.
mehr Infos unter:
www.altemarkthalle.ch
Das neue Sortiment von pureTaste ist da!!!
Wir fermentieren, kochen, mischen, legen ein – die Saison mit ihrem vollen Geschmack im Glas.
Unser Sortiment bleibt immer in Bewegung, nichts geht verloren.
Wir gehen mit der Saison und holen alles aus ihr raus – wir kreieren aus ungewolltem grossartige Produkte
Unser Gemüse stammen von regionalen Bio-Bauern. Auch die Krummen, Grossen, Kleinen, Geraden, Dicken und Dünnen finden bei uns den Weg ins Glas
pureTaste ist wieder aus den Ferien zurück!!!
Matteo sammelt wieder Gemüse und die Gärkessel werden gefüllt. Mal sehen was die Sommersaison für Geschmäcker und Kombinationen bieten. pureTaste freut sich auf die saisonale Abwechslung und ist schon voller Ideen für das zero waste Sommersortiment.
Brotessig – nicht nie gehört? Dann wird es höchste Zeit!
Seit wir die pureTaste - zero waste fermentation factory eröffnet haben, haben wir viel darüber nachgedacht, was wir mit der großen Menge an Brot, die jeden Tag vergeudet wird, kreieren können. Diese 250ml-Flasche ist das Ergebnis unseres Schaffens und ein Teil einer Lösung, das alte und trockene Brot wiederzuverwenden. Der erste pureTaste Brotessig, fermentiert zusammen mit Scoby Fausto! Der Geruch des Brotes und der süß-säuerliche Geschmack machen diesen Essig wirklich einzigartig. Hervorragende Arbeit Faust!!
puretaste.ch
pureTaste konnte seit seiner Entstehung im September über 5550 kg ungewollte Lebensmittel wieder in Umlauf bringen.
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Dank der Weiterverarbeitung von geretteten Lebensmittel zu hochwertigen Produkten, unseren Caterings und Workshops und auch Dank unserem Bio-Gemüsemarkt «Standard war gestern» landeten qualitativ hochwertige Lebensmittel nicht auf dem Kompost oder in der Verbrennungsanlage sondern auf Euren Tellern. Weiter so!
Freitag, 16 Uhr bis 19 Uhr
Quartiertreffpunkt LoLa
Lothringenstrasse 63, 4056 Basel
Wie jeden Freitag findest du «gerettetes» Bio-Gemüse von bester Qualität bei uns auf dem Markt im LoLa
Nimm deine Tasche mit und komm bei uns vorbei.
Die Wintersaison ist vorbei und der Frühling bringt wieder Abwechslung in unseren Gemüsealltag und auf deinen Teller.
DIE LEGEHENNEN LEGEN AUCH NACH OSTERN WEITER FLEISSIG IHRE EIER!
Die Saison der fermentierten Hühnereier hat begonnen!
Das warme Wetter ist zurück und ladet ein für gemütliche Sonntagsbrunchs im Freien. Servier deinen Gästen mal ein etwas anderes 3-Minuten Ei. Noch ein wenig Geduld, in 5 Wochen ist die Fermentationszeit beendet und die Hühnereier sind bei uns im Verkauf erhältlich.
www.puretaste.ch
ZERO WASTE CATERING – WAS BEINHALTET DAS?
Ganz ohne Resten
Gestern Abend haben wir wieder ein «Zero Waste Catering» organisiert. Aber was bedeutet «Zero-Waste-Catering»? Es geht nicht nur darum, vernachlässigtes Gemüse und überschüssige Zutaten zu verwenden, es sollten auch keine Plastik- oder Einwegmaterialien verwendet werden, die Menge sowie die Menuauswahl muss gut kalkuliert werden, sodass kein Überschuss an vorverarbeiteten Lebensmitteln generiert wird. Kurz – Es muss alles gut durchdacht werden.
Drei-Gänge-Abendessen für 50 Personen. Von den 150 servierten Tellern kehrten alles ohne Reste zurück, kein Produktionsüberschuss. Kein zusätzlicher Service. Portionenberechnung? Gut gemacht! Ich konnte mein Messer und anderes Zubehör in eine kleine Tasche packen und zu Fuss zurück nach Hause gehen.
STANDARD WAR GESTERN! BIO-GEMÜSEMARKT GEGEN FOOD WASTE
Jeden Freitag | 16–19 Uhr
Ob klein, krumm, hässlich, aber qualitativ hochwertig – wir holen sie direkt vom Bauern zu uns auf den Markt. Frisches Bio-Gemüse aus der Region, welches es nicht in den Verkauf geschafft hat, bei pureTaste im Quartier. Die wöchentliche Marktauswahl findest du jeden Mittwoch der Woche hier.
BESTELLE ONLINE
– HOL ES FREITAG AB!
Du kannst unsere Produkte, hergestellt aus «Out of Standard»-Gemüse und fast Vergessenem in unserem Online-Shop bestellen und direkt beim Wochenmarkt im Quartiertreffpunkt abholen.
Was gibt es besseres als einen herzhaften Eintopf in diesen kalten Wintertagen.
RESTAURANT «MITTAGSPAUSE»
Mittwoch bis Freitag
3-GANG MENU
VEGETARISCH ODER MIT FLEISCH
14 CHF BIS 16 CHF
jeden Mittwoch bis Freitag
12:00–13:30 Uhr
Wo:
Quartiertreffpunkt Kleinhüningen
Kleinhüningerstr. 205,
4057 Basel
KOHL KOHL KOHL – Wir sagen KIMCHI!
Unser Kimchi hat den wurde gestern in Gläser gefüllt und ist bereit für euren Kühlschrank
MOSTARDA MAL ANDERS!
Eins unserer neuen Produkte aus der pureTaste-Fermentationslinie
Fermentierte Karotten-Mostarda mit gerösteten Mandeln
Bald Online und in den Verkaufsstellen erhältlich
IN DER ZERO WASTE FERMENTATION FACTORY BLUBBERTS VOR SICH HIN
Neuer Monat, neues Gemüse, neue Produkte. Die Runden sehen nicht nur unglaublich gut aus in ihrem roten Saft, sondern bestechen auch durch ihren einzigartigen Geschmack
DAS ZERO WASTE RESTAURANT «MITTAGSPAUSE» GEGEN FOOD WASTE – JEDEN MITTWOCH BIS FREITAG
Auch diese Woche kochen wir wieder köstliches in unserer Mittagspause.
Geniess deine Pause mit einem warmen 3-Gang-Menu. Finde heraus was wir für diese Woche wieder an schmackhaftem Gemüse und vergessenen Fleischstücken für euch gesammelt haben.
3-GANG MENU
VEGETARISCH ODER MIT FLEISCH
14 CHF BIS 16 CHF
jeden Mittwoch bis Freitag
12:00–13:30 Uhr
Quartiertreffpunkt Kleinhüningen
Kleinhüningerstr. 205,
4057 Basel
DIE «MITTAGSPAUSE» KOCHT WIEDER FÜR SIE AB DEM 10. JANUAR 2018!
Kommt vorbei!
3-GANG MENU
VEGETARISCH ODER MIT FLEISCH
14 CHF BIS 16 CHF
jeden Mittwoch bis Freitag
12:00–13:30 Uhr
Ob klein, krumm, hässlich, verbeult und in Vergessenheit geraten aber qualitativ hochwertig – wir holen sie direkt vom Bio-Bauern zu uns in die Küche. Das Gemüse nehmen wir ganz auseinander und kochen alles Verwertbare.
Wir lieben das ganze Tier und holen die Stücke direkt vom Metzger und kochen daraus Vergessenes, Alltägliches oder einfach mal was anderes.
Wo:
Quartiertreffpunkt Kleinhüningen
Kleinhüningerstr. 205,
4057 Basel
ZERO WASTE CHARITY-ABENDESSEN
17. DEZEMBER 2017
100% DES ERLÖSES GEGEN AN FEPA ZUR UNTERSTÜTZUNG DES PERMAKULTUR-PROJEKTES «PORET»
3-Gang-Menu mit kreativer Küche, manchmal auch von der Grossmutter geklaut.
ORT:
Quartiertreffpunkt LoLa
Lothringerstrasse 63, 4057 Basel
WANN
Apéro Beginn: ab 18 Uhr
Abendessen beginnt am 19 Uhr.
PREIS: Der Menüpreis ist Up to You – die Getränkepreise sind fix.
Während dem Apéro wird Marcel Dreier von fepa mehr Infos über das PORET-Projekt geben und Fabian Zeugin von Frisch & Regional stellt sein Geschäftskonzept vor.
Wir kochen wie immer mit kleinem, krummem, hässlichem, verbeultem und Vergessenes
Wir holen sie direkt vom Bio-Bauern zu uns in die Küche. Das Gemüse nehmen wir ganz auseinander und kochen alles Verwertbare.
Wir lieben das ganze Tier und holen die Stücke direkt vom Metzger und kochen daraus Vergessenes, Alltägliches oder einfach mal was anderes.
NUR AUF RESERVATION
[email protected] | www.puretaste.ch