ZWÖLF MAL SAISONAL MIT BIO MIO Zusammen mit Bio Mio präsentieren wir jeden Monat ein saisonales Gemüse / Obst. Spannende...
Soil to Soul
Soil to Soul
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Ort
8038 Zürich
Gegründet
2020
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32
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ZWÖLF MAL SAISONAL MIT BIO MIO
Zusammen mit Bio Mio präsentieren wir jeden Monat ein saisonales Gemüse / Obst. Spannende Fakten und genussvolle Rezepte warten auf dich.
Auch wenn Lauch fast das ganze Jahr hindurch geerntet werden kann, ist er für viele ein typisches Wintergewächs. Er gilt unter anderem als Booster für das Immunsystem. Wieso?
Mehr dazu: sotoso.org
Soil to Soul – du bist, was du isst! Unser Name und Claim, aber was meinen wir eigentlich genau damit?
Anhand eines einfachen Kreislaufs möchten wir euch aufzeigen, was dahinter steckt!
Mehr dazu in unserem neusten Magazinbeitrag: sotoso.org
ZWÖLF MAL SAISONAL MIT BIO MIO
Zusammen mit @biomiozh präsentieren wir jeden Monat ein saisonales Gemüse / Obst. Spannende Fakten und genussvolle Rezepte warten auf dich.
Für die meisten ist es sicher keine grosse Überraschung, dass wir diesen Monat den Kürbis präsentieren. Ab Oktober sind Kürbisse nicht mehr wegzudenken!
Das Gemüse bietet jedoch spannende Fakten, die viele nicht kennen!
Mehr dazu in unserem aktuellen Beitrag:
sotoso.com
Thomas Wyssa, Seeländer Produzent, definiert Landwirtschaft neu: Innovative Anbaumethoden ermöglichen Dünger- und Herbizidreduktion, unter anderem mit dem Anbau von Hydrosalaten.
Wie er das genau macht, erfährt ihr in unserem neusten Magazinbeitrag:
sotoso.com
VEGETARIAN MUSHROOM: MIT FABIAN FUCHS
Samstag, 30. September | 18.30 Uhr
NEUE TAVERNE, Zürich
Am Samstag, 30. September, findet in der NEUEN TAVERNE in Zürich die erste öffentliche MushRoom-Tavolata statt. Mit dem Zürcher Spitzenkoch Fabian Fuchs und einer Menüfolge mit bekannten und unbekannten Wildpilzen, die er gemeinsam mit unserer Kochcrew erarbeitet hat. Ein Fünfgänger der Extraklasse!
Anmeldung erforderlich unter: sotoso.com
Preis: CHF 125.00 pro Person exklusive Getränke
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Zusammen mit Bio Mio präsentieren wir jeden Monat ein saisonales Gemüse / Obst. Spannende Fakten und genussvolle Rezepte warten auf dich.
Im Herbst ist Zeit für die Apfelernte. Frühe Sorten werden bereits im August geerntet, späte bis etwa Ende Oktober. Obwohl Äpfel in der Regel sehr lange nach der Ernte saftig und knackig bleiben, lässt es sich fast nicht vermeiden, dass sie irgendwann beim Reinbeissen mehlig schmecken. Wusstest du, dass es sich dabei um einen natürlichen Prozess handelt, bei dem die Früchte nach der Ernte weiter reifen und langsam an Feuchtigkeit verlieren?
Mehr dazu im aktuellen Beitrag über den Apfel
Schon Mal etwas von Demeter gehört? Demeter ist ein sehr strenger Standard, der noch über die Vorschriften der bekannten Schweizer Bio-Knospe hinausgeht. Wer etwas für gesunde Böden tun will und seinen Körper vor Pestizidrückständen schützen will, macht mit dem Kauf von Demeter-Produkten eine gute Investition.
Mehr dazu in unserem aktuellen Magazinbeitrag: sotoso.com
Die Zürcher Sinn & Gewinn Hotels verbinden Gastfreundschaft mit sozialem Handeln und setzen auf Reduce, Reuse und Recycle! In Zürich betreiben sie drei Hotels, das Alma Hotel, hotel marta und das Josephines Guesthouse for Women, jedes mit seinem eigenen Charme und Einzigartigkeit.
Wir danken Sinn & Gewinn für die Partnerschaft am Symposium 2023.
Mehr dazu in unserem aktuellen Magazinbeitrag
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Zusammen mit Bio Mio präsentieren wir jeden Monat ein saisonales Gemüse / Obst. Spannende Fakten und genussvolle Rezepte warten auf dich.
Jetzt wächst sie wieder wild darauf los. Kaum ein Gemüse ist so unkompliziert wie die Zucchetti. Ihr Name kommt vom Italienischen Wort "zucca" und bedeutet "kleiner Kürbis". Dank dem geringen Eigengeschmack lässt sich das Gemüse auch wunderbar für süsse Speise einsetzen – wie etwa für Kuchen!
Das Kuchenrezept und mehr dazu im aktuellen Beitrag: sotoso.com
Wachsende Bevölkerung, steigende Temperaturen und eine Landwirtschaft, die auf den Erdboden als Lebensgrundlage zu wenig Rücksicht nimmt: Diesem äusserst komplexen Problemkreis steht die regenerative Agrikultur gegenüber. Sie kann vieles – wenn wir wollen. Doch was genau ist regenerative Agrikultur?
Mehr zu diesem Thema gibt es in unserem aktuellen Magazinbeitrag: sotoso.com
Es passiert schnell: Mit vollen Einkaufstüten zuhause angekommen die Realisierung, dass der Kühlschrank schon gut gefüllt ist. Die zu viel gekauften Lebensmittel einfach wegzuschmeissen, das will Madame Frigo mit öffentlichen Kühlschränken verhindern!
Lese mehr dazu im neuen Gastbeitrag von Madame Frigo: sotoso.com
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Zusammen mit Bio Mio präsentieren wir jeden Monat ein saisonales Gemüse / Obst. Spannende Fakten und genussvolle Rezepte warten auf dich.
Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen tut sich immer mehr auf den Feldern. So reckt sich der Rhabarber bereits kräftig in die Höhe. Seine Erntezeit ist sehr kurz, umso mehr sollte man die diesjährige Rhabarbar-Saison genissen – am liebsten mit einem feinen Kuchenrezept
Mehr dazu im aktuellen Beitrag über den Rhabarber: sotoso.com
Essen, fressen und nichts Verwertbares ausscheiden: Das ist nichts Ungewöhnliches. Doch der Regenwurm baut dadurch Boden auf. Ohne ihn beissen wir Menschen wortwörtlich auf Granit, ein Loblied auf den Bodenerschaffer. Was kannst du tun, um das Tier bei seiner wichtigen Arbeit zu unterstützen?
Lese mehr dazu im neuen Gastbeitrag von Corinne Päper: sotoso.com
Wusstest du, dass jedes Jahr 20'000 - 40'000 Tonnen Schweizer Äpfel auf dem Müll oder Kompost landen? Viele dieser Äpfel stammen von alten Hochstammbäumen, welche nicht geerntet werden. Und um genau diese Apfelbäume zu retten gibt es seit 10 Jahren GARTENGOLD.
Lese mehr dazu im neuen Gastbeitrag: sotoso.com
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Zusammen mit Bio Mio präsentieren wir jeden Monat ein saisonales Gemüse / Obst.
Was haben wir Kopfsalat, Eichblattsalat & Co. über den Winter hindurch vermisst! Jetzt sind die Tunnels wieder voll mit feinem, frischem und knackigem Salat - aber es erwachen auch wieder die Läuse. Aber keine Sorge: Wegen den paar Tierchen musst du den Salat nicht gleich wegwerfen.
Mehr dazu im aktuellen Beitrag über den Blattsalat: sotoso.com
Im Vegan-Regal unserer Grossverteiler sind sie längst angekommen: Milchersatzprodukte für den Kaffee, fürs Einweichen unserer Cereals und sogar fermentiert in Form von Käse-Lookalikes. Tut man mit dem Konsum dieser Produkte wirklich etwas fürs Klima?
Diese Frage wird dir in unserem aktuellen Magazinbeitrag beantwortet: sotoso.com
Bist auch du gerne im Schweizer Mittelland mit dem Velo auf Wald- und Feldwegen unterwegs? Dann hast du sicher bemerkt, dass du seit einigen Jahren durch den geringen Schneefall und Regen fast den ganzen Winter unterwegs sein kannst. Wieso dir das eher Sorgen als Freude bereiten sollte, erfährst du im aktuellen Magzinbeitrag über die Trockenheit in der Schweiz.
Mehr dazu: sotoso.com
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Zusammen mit Bio Mio präsentieren wir jeden Monat ein saisonales Gemüse / Obst. Spannende Fakten und genussvolle Rezepte warten auf dich.
Je nach Witterung und Temperaturen wird jetzt wieder kräftig ausgesät, um die ersten Gemüsesorten bald ernten zu können, wie etwa Spinat. Nebst dem bekannten Blattspinat ist in den Regalen auch immer häufiger der Wurzelspinat zu finden.
Mehr dazu im aktuellen Beitrag über den Spinat: sotoso.com
Jede Schweizerin und jeder Schweizer verspeist im Lauf eines Jahres durchschnittlich rund 1.2 Kilo Honig. Im Zusammenhang mit planetensicherer Ernährung ist oft die Rede von saisonalen Lebensmitteln, Honig ist jedoch das ganze Jahr verfügbar. Ist es dennoch möglich ihn nachhaltig zu konsumieren?
Mehr dazu in unserem aktuellen Magazinbeitrag: sotoso.com
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Zusammen mit Bio Mio präsentieren wir jeden Monat ein saisonales Gemüse / Obst.
Rotkraut, Rotkohl, Blaukraut oder doch Blaukabis? Fast kein Gemüse hat so viele Namen, wie der Kohl mit der kräftigen Farbe. Und genau so vielfältig wie die Namen lässt sich auch das Gemüse zubereiten.
Mehr dazu im aktuellen Februar-Beitrag über den Rotkabis: sotoso.com
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Zusammen mit Bio Mio präsentieren wir jeden Monat ein saisonales Gemüse / Obst.
Hast du gewusst? Pastinaken enthalten mehr Vitamin C als Rüebli? Jap! Und: Je nach Bodenqualität, Anbaumethode und Feuchtigkeit schmecken sie unterschiedlich – von mild über süsslich, mild-nussig bis hin zu scharf-bitter.
Mehr dazu im aktuellen Januar-Beitrag über die Pastinake: sotoso.com
Man ernähre sich möglichst frisch und saisonal bei einem tiefen Fleischanteil – so tut man das Maximum für die Gesundheit seines Körpers und sorgt dafür, dass der persönliche Fussabdruck hinsichtlich CO2 überschaubar bleibt. Aber warum nochmal ist Fleisch nicht gut für den Darm und die Abermilliarden Bakterien, die ihn bewohnen und uns zum grössten Teil nützlich sind?
Mehr dazu in unserem aktuellen Magazinbeitrag: sotoso.com
Lebensmittel einkaufen und zubereiten: Das kostet Geld. Aber nicht nur bei uns als Konsumierenden fallen Kosten für die Produktion von Lebensmitteln an. Im Hintergrund läuft so einiges, über das wir uns beim Verspeisen der täglichen Nahrung nicht bewusst sind – und von Kostenwahrheit für die ganze Gesellschaft sind wir weit entfernt.
Mehr dazu in unserem aktuellen Magazinbeitrag: sotoso.com
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER DEZEMBER
Zusammen mit BioMio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Wäre die Rande erst jetzt entdeckt worden, wäre ihr gleich das Prädikat „Superfood“ verliehen worden. Randen sind nämlich sehr gesund, insbesondere für das Herz. Die Rote Beete, wie sie auf Hochdeutsch heisst, enthält viel Vitamin C, Folsäure und Nitrat.
Mehr dazu unter: sotoso.com
Die Wissenschaft belegt: Food-Systeme sind für rund ein Drittel des CO2-Ausstosses der Menschheit verantwortlich. Im Alltag können wir zur Reduktion einen kleinen Beitrag leisten, der nicht nur unser Gewissen erleichtert, sondern auch zur Gesundheit beiträgt.
Mehr dazu in unserem aktuellen Magazinbeitrag unter: sotoso.com
Südkorea verzehrt pro Jahr knapp 2 Millionen Tonnen Kimchi. Mittlerweile treffen wir auch in der Schweiz immer öfters auf Kimchi. Aber was ist Kimchi genau? In welcher Form kann man es essen und ist es wirklich so gesund?
Mehr dazu erfährst du in unserem neusten Magazinbeitrag: sotoso.com
Zu lange haben wir unseren Energiebedarf ungebremst wachsen lassen und ihn mit fossilen Trägern gedeckt. Jetzt muss dekarbonisiert werden. Dabei könnten Landwirt:innen mithelfen: Sie könnten in Zukunft ausser Gemüse und Früchten auch Strom anbauen.
Mehr dazu in unserem aktuellen Magazinbeitrag: sotoso.com
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER NOVEMBER
Zusammen mit BioMio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Über 4 Kilo Zwiebeln essen Herr und Frau Schweizer pro Kopf jedes Jahr – und vergiessen dabei einige Tränen. Was ist der Grund für die Reizung der Augen und Nase und wie kannst du es vermeiden?
Mehr dazu findest du in unserem neuen Beitrag zum Monat November sotoso.com
Was für eine Bedeutung hat unser Verdauungstrakt für die körperliche und psychische Gesundheit?
Mund und Verdauungsorgane sind in den ersten Lebensmonaten die wichtigsten emotionalen Bezugspunkte. Der Darm bleibt bis ins Erwachsenenalter in der tiefen unbewussten Ebene der emotionalen Verarbeitung und zählt zu den Stressorganen.
Mehr dazu in unserem aktuellen Magazinbeitrag unter: sotoso.com
Die Innovations-Genossenschaft dieCuisine lebt nachhaltiges Essen und Ernährung mit sozialer Inklusion und Bildung. Mit einem interdisziplinären Team betreibt dieCuisine ein Kompetenzzentrum, in dem der Wechsel in eine nachhaltige Zukunft im Umgang mit Lebensmitteln und einer inklusiven partizipativen Gesellschaft gelebt wird.
Mehr dazu unter: sotoso.com
In der vierten Folge unserer Videoserie "farmer's table" spricht Michael Vogt, Gründer der Hinterhof Metzgerei, über seinen Berufswechsel, seine Motivation, seine Ziele und seine täglichen Herausforderungen. Er gibt einen Einblick in die Haltung und Schlachtung der Tiere sowie in deren Verarbeitung und erklärt, wie wichtig „Special Cuts“ sind und wie Rinder klimaneutral gehalten werden können.
Mehr dazu unter: sotoso.com
Neben Luft und Wasser ist der Boden unsere wichtigste Lebensgrundlage. Das gesamte Leben unserer Erde ist abhängig von einer zirka 30 Zentimeter dicken Humusschicht, dem Oberboden. Doch wie gehen wir mit dem Boden um, dass wir seine Lebendigkeit erhalten, und sind wir wirklich auf dem richtigen Weg?
Mehr dazu in unserem Magazinbeitrag: sotoso.com
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER OKTOBER
Zusammen mit BioMio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Ab Oktober sind Kürbisgerichte nicht mehr wegzudenken. Bei uns wird aus Kürbissen oft eine feine Suppe oder Püree gekocht. Doch aus der Beere (ja Beere) lassen sich noch viele weitere tolle Rezepte zaubern. Und: Sie bietet einige interessante Fakten.
Mehr dazu unter: sotoso.com
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER SEPTEMBER
Zusammen mit BioMio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Im Herbst ist Zeit für die Ernte von Äpfel, Birnen, Zwetschgen. Möchtest du eine leckeres Rezept ausprobieren?
Mehr dazu findest du in unserem neuen Beitrag zum Monat September: sotoso.com
Ein Farm to Table Dinner mit etwas längerem Anfahrtsweg, aber desto spannenderen Lebensmitteln.
Die Genossenschaft Hansalim aus Südkorea stellt umweltfreundliche, biologische Produkte her und organisiert den direkten Handel zwischen Bauern und Verbrauchern. Es werden ausschliesslich Produkte hergestellt, die für Mensch und Natur von Nutzen sind.
Vor dem Dinner kommen die Besucher:innen in den Genuss einer stündigen Keynote der Präsidentin von Hansalim zum Thema "A bowl of Rice for World".
Mehr dazu in unserem Programm: sotoso.com
Soil to Soil x Klima à la carte zeigen auf, wie genussvoll klimafreundliches Essen ist.
Mit Klima à la carte startet die Stadt Zürich gemeinsam mit Gastronomie und Bevölkerung eine Bewegung und feiert einen Monat lang nachhaltige Ernährung. Unser Genuss-Event steht im Zeichen der diesjährigen Klimakampagne und zeigt wie ein klimaneutrales Menü genussvoll sein kann. Die Rüsterei kocht und Yvonne Lötscher erklärt.
Mehr dazu in unserem Programm: sotoso.com
Hinfallen – Aufstehen – Krönchen richten – Weitergehen.
Bei der Miss-Erfolgswahl erzählen Persönlichkeiten aus der Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft ihre persönliche Misserfolgsstory und machen Mut, weil sie zeigen, dass Scheitern und Wachsen Zusammengehören. Das Publikum kürt zusammen mit einer fachkundigen Jury die beste Geschichte.
Mehr dazu in unserem Programm: sotoso.com
Die Tempelküche von Jeong Kwan Seunim ist eine Welt für sich. Als Seon-Nonne führt sie kein Restaurant, sondern kocht in einem Tempel für dessen Bewohner:innen und Gäste. Bei Jeong Kwan Seunim dreht sich alles um die über tausend Jahre alte Tradition des Fermentierens, mit dem sie Lebensmittel halt- und besser nutzbar macht.
Mehr dazu in unserem Programm: sotoso.com
Dass die ganze Kulinarik-Welt von Fermentation redet, haben wir zu einem grossen Teil dem Vordenker Sandor Ellix Katz zu verdanken. Er hat die beiden wegweisenden Bücher Wild Fermentation und The Art of Fermentation geschrieben und damit Küchenchefs und Heimköch:innen auf der ganzen Welt dazu angeregt, sich mit dieser vielfältigen Kulturtechnik zu befassen und Lebensmitteln neue Geschmacksnuancen abzugewinnen. «Fermentation Journeys» heisst sein neustes Buch, das er anlässlich Soil to Soul 2022 bei uns persönlich präsentiert.
Mehr dazu in unserem Programm: sotoso.com
Jährlich verschwinden Arten und Lebensräume für Flora und Fauna in der Schweiz. Um wieder mehr Natur und Biodiversität in die Gärten zu bringen, braucht es Menschen, die sich engagiert für sie einsetzen. Mehr dazu in unserem aktuellen Magazinbeitrag: sotoso.com
Faszination Fermentation: In diesem Workshop lernen die Kinder die Magie der Milchsäurebakterien kennen. Schritt für Schritt wird gezeigt, wie man für die Bakterien das optimale Umfeld schafft und so Gemüse fermentiert. Sei dabei - am 17.September um 09:30 oder 11:00 Uhr.
Mehr dazu unter sotoso.com
Unsere Gesundheit entscheidet sich weitgehend im Darm. Eine ganzheitliche Gesundheitsförderung setzt folglich ein Hauptaugenmerk auf die Darmgesundheit.
Mehr dazu erfährst du in unserem neusten Magazinbeitrag sotoso.com
Ein erinnerungswürdiger Abend mit Sven Wassmer und Atom Sarkar. Sei dabei am 18. September im Haus am See und komme in den Genuss eines 7-Gänge Menü inkl. Weinbegleitung.
Mehr dazu unter:
sotoso.com
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER AUGUST
Zusammen mit BioMio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Nebst Tomaten trumpft der Sommer jetzt auch mit weiterem mediterranem Gemüse auf, wie etwa mit erntereifen Auberginen und Zucchetti.
Mehr dazu findest du in unserem neuen Beitrag zum Monat August.
sotoso.com
Endlich ist es soweit! Das Programm für das diesjährige Symposium steht und die Tickets sind ab sofort erhältlich. Sei am 15. - 17. September mit dabei, wenn sich Expert:innen zu den Themen Erhalt des Bodens, regenerative Landwirtschaft und dem Zusammenhang einer verantwortungsvollen, gesunden und genussvollen Ernährung austauschen.
Stöbere durch das Programm und sichere dir dein Ticket unter: sotoso.com
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER JULI
Zusammen mit Bio Mio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Nebst Frühkartoffeln und steht der Juli auch ganz im Zeichen der Karotten und Kirschen. Während im letzten Jahr ein Grossteil der Kirschen-Ernte wegen Frost und Hagel zerstört wurde, dürfen wir uns dieses Jahr auf eine schöne Ernte freuen!
Mehr dazu findest du in unserem neuen Beitrag zum Monat Juli: sotoso.com
PODCAST:
SVEN WASSMER: KULINARISCHE BILDUNG BEGINNT IM BABYALTER
Einer der bereicherndsten Köche der Schweiz, Sven Wassmer gibt Einsicht in die Grundsätze der Ernährung und thematisiert die Wichtigkeit für unser Bewusstsein bereits im Kindesalter.
Hier gehts zu unserem aktuellen Podcast: sotoso.com
PICO - FAIRER HANDEL, FAIRE PREISE
Um möglichst allen Aspekten einer gelebten Nachhaltigkeit Rechnung tragen zu können, hat jedes Lebensmittel seinen „gerechten Preis“.
Mehr dazu erfährst du in unserem neusten Magazinbeitrag von Pico: sotoso.com
RADIKARL #4: PFLANZENBASIERT UND SPANNEND KOCHEN MIT LAUREN WILDBOLZ
Fleischersatz kann ersatzlos gestrichen werden, so die radikarle Ansicht von Lauren Wildbolz. Sie ist Zürcher Vegan-Guru und zeigt im Rahmen der letzten Ausgabe von RadiKarl 2022, wie eine pflanzenbasierte Küche «beyond fake meat» aussieht.
Mehr dazu in unserem neusten Magazinbeitrag: sotoso.com
FOODREPORT 2023 – HANNI RÜTZLER WAR IN DER STADT
Zum zehnten Mal legt die österreichische Trendforscherin Hanni Rützler ihren aktuellen Report über Ernährungstrends vor, zum zweiten Mal fand die Präsentation für die Schweiz im Zeichen von Soil to Soul statt, mit dem Papiersaal im Zürcher Sihlcity als Schauplatz.
Hier zu unserem aktuellen Beitrag: sotoso.com
Habt ihr euch schonmal gefragt warum Wildpflanzen nie von den Schnecken gegessen werden, eure Salatköpfe aber schon?
Die Antwort dazu und weitere Facts über Wildpflanzen findest du in unserem aktuellen Magazinbeitrag: sotoso.com
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER JUNI
Zusammen mit Bio Mio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Warum wird der Blumenkohl gelb?
Der Blumenkohl wird lange Zeit von Blättern verdeckt. Sobald sich die Blätter öffnen, scheint die Sonne auf die weisse Fläche, welche sich dann durch das Sonnenlicht gelblich verfärbt. Mehr dazu findest du in unserem neuen Beitrag zum Monat Juni: sotoso.com
VEGANES «LEDER» IST IM MAINSTREAM ANGEKOMMEN
Wer wegen seiner Fragen betreffend planetarer Zukunft mit dem Fleischkonsum aufgehört hat, dürfte es längst gemerkt haben: Pflanzenbasierte Ernährung und Schuhe, Taschen oder Jacken aus Leder sind ein Widerspruch. Schön, dass es mittlerweile immer mehr Alternativen gibt.
Hier zu unserem aktuellen Beitrag:
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MERKLICHE VERBESSERUNG BEI DER LUFTQUALITÄT
Wer sich mit Umwelt-Themen befasst, kennt es: Das Gefühl, die Menschen interessierten sich gar nicht für das Wohlergehen ihrer Lebensgrundlagen. Nun, bei der Luft hat sich zumindest in der Schweiz einiges getan.
Hier zu unserem aktuellen Beitrag: sotoso.com
PODCAST:
FRANZISKA WICK: MIKROBEN SIND WIE TOURISTEN IM DARM
Die Zertifizierte Fermentista und Naturepreneurin Franziska Wick zeigt auf, wie wichtig unsere mit blossem Auge unsichtbaren Bewohner des Planeten Erde sind.
Hier gehts zu unserem aktuellen Podcast: sotoso.com
ZUKUNFT MIT VERGANGENHEIT: PRÄZISIONS-FERMENTATION
Im Rahmen des kommenden Symposiums präsentiert unsere neue Creative Director Lauren Wildbolz ein Modul das die spannende Geschichte der Fermentation aufgreift und über die Zukunftstechnologie Precision Fermentation spricht.
Hier zu unserem aktuellen Beitrag: sotoso.com
DABEI SEIN ALS PRODUZENT:IN ODER KULINARIKER:IN BEIM SOIL FOOD MARKET 2022
Am Soil Food Market vernetzen sich bodenbewusste Agrarproduzent:innen mit interessierten Kunden aus der Gastronomie und aus den genauso wichtigen Privathaushalten. Wenn du zu den Produzierenden zählst und beim Soil Food Market 2022 ausstellen willst, dann melde dich jetzt an!
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RADIKARL #3: FLEISCHZUSCHNITTE FÜR KENNER:INNEN
Für die dritte Auflage der Genuss-Diskussionsreihe RadiKarl trifft sich Gastgeber Andrin Willi mit Marlene Halter, Gründerin und Geschäftsführerin der Metzg an der Langstrasse. Thema: Special Cuts – unbekannte Fleischzuschnitte und wie sie helfen, unseren Fleischkonsum nachhaltiger zu machen.
Hier zu unserem aktuellen Beitrag: sotoso.com
„Good, New, Alt or No“
Was macht Protein zum neuen Buzzword der Nahrungsmittelszene? Wird „alternatives Fleisch“ je so schmecken wie das tierische Original? Und wird die Präzisionsfermentation die traditionelle Käseproduktion ersetzen? Diese und viele andere Fragen kannst du anlässlich der Präsentation von Hanni Rützlers Food Report 2023 am 8. Juni in Zürich mit der Autorin diskutieren.
Willst du auch dabei sein und dir aus erster Hand, die Foodtrends für 2023 anhören? Dann sichere dir jetzt eines der limitierten Tickets! eventfrog.ch
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER MAI
Zusammen mit Bio Mio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Der Wonnemonat Mai mundet auch kulinarisch. Denn jetzt sind die ersten Schweizer Erdbeeren reif! Und diese schmecken einfach fantastisch! Mehr dazu findest du in unserem neuen Beitrag zum Monat Mai: sotoso.com
TRINK LOKAL- DENK GLOBAL!
Per Zufall hat Urs Grütter im Grundbuch entdeckt, dass das Haus der Max Ditting AG am Rennweg 35 seit 1559 im Tausch mit einer Quelle das Wasserbezugsrecht aus der Albisiederleitung hat.
Hier zu unserem aktuellen Beitrag: Link: sotoso.com
RADIKARL ZUM ZWEITEN: TIERE MÄSTEN, TÖTEN, ESSEN
Das Zürcher Debattierhaus Karl der Grosse führt gemeinsam mit Soil to Soul eine vierteilige Diskussionsreihe durch. Für die zweite Auflage hat Gastgeber Andrin Willi den Zürcher Kochbuchautor Richi Kägi zum Kochen und Talken eingeladen. Thema: Fleisch und Ethik.
Hier zu unserem aktuellen Beitrag: sotoso.com
FOOD REPORT 2023 HANNI RÜTZLER
Was macht Protein zum neuen Buzzword der Nahrungsmittelszene? Wird „alternatives Fleisch“ je so schmecken wie das tierische Original? Und wird die Präzisionsfermentation die traditionelle Käseproduktion ersetzen?
Diese und viele andere Fragen kannst du anlässlich der Präsentation von Hanni Rützlers Food Report 2023 am 8. Juni 2022 in Zürich mit der Autorin diskutieren.
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HANSALIM – GEMEINSCHAFTLICH WIRTSCHAFTEN IN SÜDKOREA
Die südostasiatische Industrienation Südkorea ist dicht bevölkert und gilt als sehr modern. Wenn es um die Ernährung der Bevölkerung geht, könnten sich allerdings westliche Gesellschaften eine Scheibe von Südkoreas Wissen abschneiden.
Hier zu unserem aktuellen Beitrag: sotoso.com
SOIL TO SOUL BEKOMMT EIN PORTUGIESISCHES GESCHWISTER
Das Symposium Soil to Soul geht auf die Farm Terramay in Portugal zurück. Im nahe gelegenen Städtchen Alandroal macht sich nun Aufbruchsstimmung breit: Es wird eine lokale Ausgabe von Soil to Soul lanciert.
Erfahre mehr in unserem aktuellen Magazinbeitrag: sotoso.com
ÄSS-BAR – GEMEINSAM GEGEN FOODWASTE
Brot und Backwaren von gestern sollte ein zweites Leben geschenkt werden. Und statt in der Tonne zu landen, konsumiert werden. Das «Projekt» Äss-Bar gilt bis heute als Pionier auf dem Gebiet der Anti-Foodwaste-Bewegung in der Schweiz.
Hier zu unserem aktuellen Beitrag: sotoso.com
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER APRIL
Zusammen mit Bio Mio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Wusstest Du, dass Rhabarber botanisch gesehen ein Gemüse ist? Dies und weitere Facts findest du in unserem neuen Beitrag zum Monat April: sotoso.com
AKTION GEGEN PESTIZIDE IN DER SCHWEIZER LANDWIRTSCHAFT
Beim Einsatz von Pestiziden geht es nicht nur um unsere persönliche Gesundheit, sondern um das Zusammenspiel ganzer Ökosysteme: Der Boden und sein Mikrobiom, aber auch Pflanzen und ihre Wurzeln, Nutztiere und ihr Dung sowie die gesamte Tierwelt vom Kleinstlebewesen bis zum Luchs sind aufeinander angewiesen.
Mehr dazu in unserem aktuellen Beitrag: sotoso.com
WETTBEWERB
Gewinne jetzt 2 Tickets für das Gesprächs- und Genussformat RadiKarl authentisch mit Andrin Willi im Karl der Grosse. Zu Gast ist Laura Schälchli zur Thematik Innereien, Blut und Leckereien.
Weitere Infos findest du hier:
sotoso.com
KREISLAUF-TRAINING: ZUM RECYCLING-DAY AM 18. MÄRZ
Kreislaufwirtschaft ist das Schlagwort der Stunde: Rohstoffe sollen nicht mehr wie auf einer Einbahnstrasse zuerst ausgebeutet, dann verbraucht und dann verloren sein. Grosse Akteure der Wirtschaft sind daran, diesen Vorsatz in die Tat umzusetzen. Aber es kommt weiterhin auch auf den einzelnen an.
Zum Magazin Beitrag: sotoso.com
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER MÄRZ
Zusammen mit Bio Mio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Wusstest Du, dass der Begriff Radiesli vom lateinischen Wort «radix», was so viel wie «Wurzel» bedeutet, stammt? Dies und weitere spannende Facts findest du in unserem neuen Beitrag zum Monat März:
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DIE NEUERFINDUNG VON TRADITIONEN
Überall auf der Welt lieben die Menschen Käse. Das könnte sogar die einzige Sache sein, über die sich die Menschheit einig ist: Käse ist lecker und wir lieben ihn.
Hier zu unserem aktuellen Beitrag: sotoso.com
LANDWIRTSCHAFTLICHE BÖDEN BEWAHREN UND KLIMASCHUTZ IST DAS GLEICHE
Ackerland ist bei weitem nicht nur Erdboden, auf dem mehr oder weniger zufällig etwas wächst. Wie unsere Haut oder unser Darm ist er von nützlichen Mikroorganismen bevölkert. Und bindet dadurch jede Menge C02.
Hier zu unserem aktuellen Beitrag: sotoso.com
KUORI: WIR WOLLEN DIE SCHUHINDUSTRIE REVOLUTIONIEREN
"Letztendlich soll kein Mikroplastik in unsere Umwelt gelangen. Alles, was wir der Natur entnehmen, soll wieder in die Natur zurückgeführt werden, ohne ihr zu schaden."
Hier zu unserem aktuellen Beitrag: sotoso.com
KONSERVIEREN UND AUFWERTEN DURCH FERMENTATION – MACH’S SELBST!
Wer sich ab und zu in der fortschrittlicher gesinnten Gastronomie umtut, wird Begriffen wie Kimchi oder Kombucha schon begegnet sein. Das sind keine trendigen Neuheiten, sondern handwerkliche Traditionen zur Konservierung und Aufwertung unserer Lebensmittel.
Hier zu unserem aktuellen Beitrag:
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NUR ANSCHAFFEN, WAS WIRKLICH GEBRAUCHT WIRD: KÖNIGSWEG ZUR RESSOURCENSCHONUNG
Das unbestimmte Gefühl, mehr zu verbrauchen als nötig – wer kennt es nicht? Leute, die sich dem Minimalismus als Lebensstil verschreiben, setzen beim eigenen Konsum an, um ihr Leben ressourcenmässig zu optimieren.
Mehr dazu in unserem neusten Magazinbeitrag: sotoso.com
Doku - Tipp der Woche
Kanada - Eine Familie im Selbstversorger-Modus
Als ein Erdrutsch die Straße zu Dawson City blockierte und die Versorgung lahmlegte, waren die Supermarktregale im Ort binnen weniger Tage leergefegt. Nach dieser Erfahrung wagte die Regisseurin Suzanne Crocker ein Experiment.
Freitag, 11. Februar • 16:45 - 17:35
Mehr dazu: www.teleboy.ch
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER FEBRUAR
Zusammen mit Bio Mio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Wusstest Du, dass Wirz fast das ganze Jahr hindurch Saison hat? Dies und weitere spannende Facts findest du in unserem neuen Beitrag zum Monat Februar:
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DAS POTENZIAL IN DER GASTRONOMIE IST GROSS
Mit dem Pionierprojekt lunchidee setzt sich die Ernährungswissenschaftlerin Sophie Frei, freistil, für eine nachhaltige und gesunde Esskultur und Gastronomie ein.
Hier zu unserem neusten Beitrag: sotoso.com
2022 OHNE FOOD WASTE MIT TOO GOOD TO GO
Lebensmittelverschwendung hat grosse Auswirkungen auf Gesellschaft und Klima, ist aber schwer zu fassen. Denn die 2,8 Millionen Tonnen, die in der Schweiz über die ganze Lebensmittelkette hinweg jährlich verschwendet werden, sind kaum vorstellbar (Quelle: BAFU, 2019). Too Good To Go macht die Zahlen greifbar, zeigt, wie es um unsere Reste steht und vor allem, was wir tun können, um weniger Lebensmittel zu verschwenden.
Mehr dazu in unserem neusten Magazin-Beitrag: sotoso.com
Unverpackt - nachhaltig leben ohne Plastik
Einkaufen ohne Plastikmüll - drei junge Gründerinnen haben das verwirklicht und Frankfurts ersten Unverpacktladen mit integriertem Zero-Waste-Café eröffnet. Ihr Ziel: unverpackt einkaufen so alltagstauglich und einfach wie möglich zu machen. Doch wie funktioniert das?
Dienstag, 01. Februar • 21:00 - 21:45
SLOW WINE – DAS NETZWERK DER HÜTER:INNEN VON TRADITION UND GESCHMACK
Slow Wine ist eine Bewegung und ein Netzwerk für Winzer:innen, die sich für den Schutz der Biodiversität, der Authentizität und der Tradition engagieren. Es umfasst in der Schweiz aktuell 62 Mitglieder.
Mehr zu Slow Wine in unserem neusten Magazinbeitrag: sotoso.com
SCHRITT FÜR SCHRITT ZUR KREISLAUF-WIRTSCHAFT
«Es gibt keinen Abfall, nur ungenutzte Ressourcen»: Diese Maxime machen sich innovative Zürcher Unternehmen zu eigen, wenn sie Food- und anderen «Waste» zu neuen Produkten umnutzen – das Modewort dafür heisst Upcycling.
Mehr dazu in unserem neuen Magazin Beitrag: sotoso.com
EIN KALENDER UND EIN ABO FÜR DAS SAISONALE KOCHEN
Am nachhaltigsten ernährt sich, wer seine Lebensmittel aus der Region bezieht und saisonal kocht. Damit das leichter fällt, lanciert Soil to Soul in Zusammenarbeit mit Bio Mio einen Jahreszeitenkalender für Früchte und Gemüse.
GEWINNE EIN PROBEABO VON 3x LIEFERUNGEN EINES BIO MIO KORBES KLEIN IN ZÜRICH UND UMGEBUNG.
Zum Wettbewerb: sotoso.com