PICANHA - In ganz Südamerika ist es das Highlight eines jeden BBQs. In der Schweiz hingegen wenig bekannt - zu Unrecht. Denn es ist ein Top-Steak, das man gut zu Hause selber auf dem Grill zubereiten kann.

Im Original ist das ganze Stück Fleisch ein Rindshuftdeckel oder Tafelspitz und wird in unseren Breiten vor allem gekocht. Die Fettschicht wird dabei immer entfernt.

In der brasilianischen Variante wird das Stück Fleisch portioniert, aufgespiesst und die Fettschicht über offenem Feuer zu einer krossen Kruste gebraten und wird so zu Picanha.

Salami ist Euer Ding? Dann kommt Ihr an der Levoni il Gentile sicher nicht vorbei!

Die Gentile del Contado ist die Königin der Salamisorten. Sie wird nur unter Verwendung der besten Fleischstücke des Schweins, wie die Keule, das Filet und eine kleine Menge erstklassigem Bauchspeck, hergestellt.

Die sorgfältige Trocknung und die geschickte Würzung verleihen ihr ein eindeutiges Aroma und einen eindeutigen Geschmack. Einige lieben sie weich, aber die parmaische Tradition verlangt eine lange Trocknung, um die “Scheibe mit dem Tropfen” zu kosten.

Probieren. Delikatesse!

Salt' im bocca!, „Spring in den Mund!“. Im Original sind sie handlich, klein und Mega fein. Was Ihr im Restaurant als ein paar Nummern grösser kennt, gibt es beim Metzger im römischen Original.

Dabei werden kleine dünne Schnitzel vom Kalb geklopft und mit Rohschinken und Salbeiblatt bestückt. Jedes einzelne dieser ca. 22g schweren Stückchen ist dabei eine Delikatesse.

Wussten dortmals schon was gut ist, die alten Römer :-)

Wie zu Grossmutters Zeiten. Wer Wurst mag, kommt am Kalbs-Adrio nicht vorbei. Noch nie davon gehört? #Adrio ist eine beliebte Schweizer Brühwurst. Das Adrio wird jedoch nicht in eine Darmhaut eingefüllt, sondern im Schweinsnetz eingewickelt und kann wie eine Bratwurst grilliert oder in der Pfanne durchgegart werden und sorgt für Abwechslung auf dem Teller. Probieren!

Foodtrend #ShabuShabu - eine Art japanische Variante des beliebten Fondue Chinoise. Dabei werden frisches Gemüse und Pilze zusammen mit Nudeln auf dem Tisch in einer Gemüsenbouillon gekocht. Sobald das Gemüse anzieht und wieder Platz im Topf ist, wird fein geschnittenes Wagyu oder US Beef darin kurz durchgezogen.

Viel Spass beim Ausprobieren! En Guete!