Katharina

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Feine Rezepte für Abendköchinnen und Mittagsträumer: http://lunchimglas.com/

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Rainbow Bowl mit Honig-Senf-Dressing

Rainbow Bowl mit Honig-Senf-Dressing

Die Instagram-Foodies unter euch kennen sie bestimmt: Die wunderbar farbigen Buddha oder Rainbow Bowls, die gerade rund um die Welt auf dem Tisch landen. Das Prinzip: Eine Stärkebeilage und dann jede Menge gesunde Sachen in möglichst allen Farben liebevoll dazu drapiert. Heute gibt's meine Winterversion für euch.Für 4 Gläser1 Tasse Couscous 2 Orangen 1 Fenchel 2 mittelgrosse, gekochte Randenknollen 6 Karotten 1 Zwiebel 200 g Pilze (bei mir waren’s Kräuterseitlinge) 4 Handvoll Nuss-Kerne-Mischung 4 Büschel Randen- und/oder Zwiebelsprossen (ich wollte und)Fürs Dressing 3 EL grobkörniger Senf 3 EL Honig 4 EL weisser Balsamico 1 EL Olivenöl 1 EL Crème fraîche oder Naturejoghurt Ev. etwas WasserCouscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergiessen und mit einem TL Olivenöl und etwas Salz quellen lassen.Karotten würfeln, Zwiebel hacken. Die Hälfte der Zwiebel in etwas Fett andünsten, Karotten zugeben, schön würzen (bei mir haben sich da noch ein paar indische Gewürze reingeschlichen) und auf kleiner Stufe dünsten.Fenchel in ganz feine Streifen schneiden, Orangen filetieren und beides zusammen in wenig Olivenöl, Salz und Peffer mind. 10 Minuten marinieren.Die restlichen Zwiebeln mit den Pilzen anbraten, ebenfalls schön würzen. Randen würfeln.Die Zutaten für das Dressing gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Dann alles fröhlich in die Gläser schichten, Sprossen und Kernen darüber streuen und das Dressing dazu mitnehmen. Buddha Bowls schmecken sowohl warm, lauwarm als auch kalt sehr gut.Noch mehr gesunde Lunch Rezepte gibt's hier.

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