Nach unseren spannenden Dattel-Facts von letzter Woche habt ihr bestimmt alle wahnsinnig Lust auf Datteln, nicht? Wie versprochen bringen wir euch diesmal unsere Lieblings-Dattelrezepte. Lust auf etwas Süsses zwischendurch? Es muss nicht immer Schokolade sein:
DATTEL-MANDEL ENERGY-BALLS

Vorbereitungszeit: 15 min    Menge: ca. 20 Stück ZUTATEN 12   Datteln 150 g Mandeln 4 EL Kokosflocken + 1 EL 1 EL Chia-Samen 1 EL Kakaopulver1 EL Mandelmus
ZUBEREITUNG 1) Die Datteln entsteinen. 2) Die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und ca. 30 Sekunden zerkleinern, bis ein grobes Mandelmehl entstanden ist. 3) Die Kokosflocken und Chia-Samen dazugeben und nochmals 30 Sekunden pulsen. 4) Anschließend das Kakaopulver und Mandelmus dazugeben und nochmals kurz pulsen. Nun die Hälfte der Datteln mit hineingeben und einen Moment mixen, bevor nach und nach die andren Datteln dazukommen. 5) Die Maschine so lange laufen allen, bis sich alles miteinander verbunden hat und keine Dattelstücke mehr vorhanden sind. 6) Nun mit den Händen kleine Bällchen formen und in den restlichen Koksflocken rollen, sodass sie gleichmäßig mit Kokos ummantelt sind.
HINWEIS: Glutenfrei, Vegan Rezept und Bild von Tiny Spoon Datteln im Salat? Das geht. Hier eine besonders leckere Variante:
DATTEL-KAROTTEN SALAT

Vorbereitungszeit: 30 min    Menge: für 4 Personen ZUTATEN 400g geschälte Karotten 5 EL Olivenöl 2 Schalotten, in feine Scheiben geschnitten 1 ausgepresste Clementine 1 Apfel, entkernt 4 entsteinte Datteln 1 EL geröstete Sesamkörner ZUBEREITUNG Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Schneiden Sie die Karotten in ca. 3mm dicke Scheiben und verteilen Sie sie auf einem Backblech. Anschliessen beträufeln Sie die Karotten mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und schieben sie mit dem Backblech in die Mitte des Ofens. Lassen Sie die Karotten ca. 20 Minuten garen. Vermengen Sie die Schalotten und den ausgepressten Saft in ein Schüssel miteinander. Geben Sie das restliche Öl dazu und verfeinern Sie mit Salz und Pfeffer. Schneiden Sie den Apfel in 2mm dicke Scheiben. Nehmen Sie 4 grosse Teller und legen Sie abwechselnd Apfel- und Karottenscheiben darauf. Die Datteln schneiden Sie längs in Stücke und verteilen sie ebenfalls auf dem Teller. Träufeln Sie das Dressing darüber und bestreuen Sie das Ganze zum Abschluss mit den Sesamkörnern. Besonders lecker ist dieses Rezept mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch, mit Tjine oder Couscoussalat.
Rezept und Bild von der Max Havelaar Foundation Und natürlich können Datteln auch sehr gut für die Hauptspeise verwendet werden und ein alltägliches Gericht wie Pasta aufpeppen: SPANISCHE NUDELN

Zubereitungszeit:  35 min    Menge: Für 2 Portionen ZUTATEN 1 rote Zwiebel 200 g Chorizo (spanische Paprikawurst) 5 Datteln 2 El Olivenöl 1 Dose Tomaten, geschält (425 g Füllmenge) Salz, Pfeffer 200 g Nudeln (z. B. Penne) 1 Prise Zucker 2 Tl Zitronensaft 2 El Petersilie, grob gehackt ZUBEREITUNG 1) 1 rote Zwiebel fein würfeln. 200 g Chorizo (spanische Paprikawurst) ca. 1,5 cm groß würfeln. 5 Datteln entsteinen und grob würfeln.
 2) 2 El Olivenöl erhitzen, Chorizo darin leicht anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Datteln in dem Fett anbraten. 1 Dose geschälte Tomaten (425 g Füllmenge) zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und offen 5 Min. köcheln lassen. 3) 200 g Nudeln (z. B. Penne) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 150 ml Nudelwasser abnehmen und zur Tomatenmischung geben, Chorizo wieder zugeben und erneut gut aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 Tl Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen, sofort unter die Sauce mischen und mit 2 El grob gehackter Petersilie bestreut servieren. Rezept und Bild von essen & trinken Bleibt also nur noch die Frage, wo ihr die besten BIO-Datteln herbekommt. Auch das verraten wir euch: http://www.100-days.net/de/projekt/crowdorder-datteln  
 
Enjoy!

Superfoods sind nach wie vor in aller Munde. Quinoa, Chia, Acai, Goji Beeren, Spirulina, Matcha... Die Liste ist lang. Dabei handelt es sich um Lebensmittel, denen eine Vielzahl von positiven gesundheitlichen Wirkungen zugeschrieben werden. Heute möchten wir euch ein Superfood vorstellen, dass ihr bestimmt alle schon probiert habt: Die Datteln, süsse Wüstenfrucht der Superlative. Datteln wachsen als Beerenfrüchte auf bis zu 30 m hohen Dattelpalmen. Die länglich-ovalen Beeren sind zwei bis sieben Zentimeter lang. Das Fruchtfleisch ist zunächst grün, im Lauf der Reifungszeit ändert sich die Farbe immer mehr ins Gold- bzw. Rötlichbraune. Es gibt insgesamt über 1‘500 verschiedene Sorten, die hauptsächlich im Nahen Osten und in Nordafrika angebaut werden. Doch was genau ist an Datteln so besonders, fragt ihr euch? Snack-tastic Datteln sind ein super Snack für Zwischendurch. Ihr hoher Anteil an natürlichem Zucker sorgt für eine rasche und gleichbleibende Energiezufuhr. Wer mit Datteln nascht, setzt seinen Körper zwar einer geballten Ladung Kohlenhydrate aus. Diese sind allerdings nicht isoliert wie bei sonstigen Süssigkeiten. Zahlreiche Nährstoffe, Vitamine, Aminosäuren und Ballaststoffe sorgen dafür, dass der Zucker wesentlich langsamer ins Blut übergeht. Dadurch bleiben der Blutzuckerspiegel sowie die Insulinausschüttung konstanter. Die Folge: Eine ausgeglichene Energieversorgung ohne Heisshungerattacken. Allergie adieu Datteln enthalten organischen Schwefel, ein Element, das nur selten in Nahrungsmitteln gefunden wird. Organischer Schwefel soll laut einer Studie aus dem Jahr 2002 bewirken, dass allergische Symptome gelindert werden. Wenn euch also nächsten Frühling die Nase juckt: Greift zuerst zu einer Dattel. Herz ohne Schmerz Über ein gebrochenes Herz helfen Datteln leider nicht hinweg. Ihr hoher Anteil an Kalium kann aber euren Blutdruck senken und wirkt Herzkreislauferkrankungen entgegen.  Gleichzeitig können Datteln das LDL-Cholesterin senken - ein Risikofaktor für Schlaganfälle und Herzinfarkte. Baby-Schlaf Datteln enthalten die Aminosäure Tryptophan, welche eine Vorstufe von Serotonin ist. Im Gehirn wird Tryptophan auch zu Melatonin umgewandelt. Melatonin fördert das Einschlafen und wirkt Schlaflosigkeit und Nervosität entgegen. Mit ein paar Datteln im Magen könnt ihr also beruhigt einschlafen wie ein Baby.
Ausgerauscht Solltet ihr zu tief ins Glas geschaut haben, können euch Datteln gleich doppelt helfen. Zum einen werden Datteln weitläufig verzehrt, um schneller auszunüchtern. Zum anderen sollen sie auch am nächsten Morgen dabei helfen, einen schlimmen Kater zu vermeiden. Für beste Resultate sollten die Früchte aber zuerst ein paar Stunden in Wasser eingelegt worden sein und erst dann konsumiert werden. So, das war sie, unsere Dattel-Top-Fünf. Des Weiteren sind Datteln aber auch gut für eure Verdauung, eure Augen, euer Nervensystem, eure Leber und angeblich sogar für euer Sexleben. Ganz schön beeindruckend für eine so kleine Frucht, nicht?
Nächste Woche bringen wir euch ein paar leckere Rezeptvorschläge für die neugewonnen Dattel-Gelüste. Falls ihr aber jetzt schon nicht mehr auf frische Datteln verzichten möchtet, könnt ihr hier bereits eine Schachtel super-leckerer Fairtrade Datteln direkt aus Südtunesien bestellen: http://www.100-days.net/de/projekt/crowdorder-datteln
Bon Appétit!
Haupt-Quellen: Organicfacts , Essen-Gesundheit