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DerFoodFreak

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Begeisterter Foodfreak und Foodblogger in Zürich

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Pasta geht immer

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Lieber Ron  Vor ein paar Tagen hast du in Deinem Newsletter geschrieben, dass bei einer Diskussion über den Znacht eine deiner Freund:innen gesagt hat: «Das Problem ist, dass ich diese Woche schon zweimal Pasta gegessen habe». Und du hattest gefragt: "Weisst du, Christian, was diese Person mir damit sagen will?!" Ich habe mir das lange überlegt, und ich weiss wirklich nicht, was sie damit gemeint haben könnte. Pasta ist doch gerade dazu prädestiniert, JEDEN Tag gegessen zu werden. Schliesslich isst man in Italien JEDEN Tag Pasta als Primi Piatti, oder? Und deshalb muss ich auch unbedingt ein Pasta-Rezept beisteuern.Zutaten:      100 gr. dünne Spaghetti    4 Riesengarnelen    5 Knoblauchzehen (oder weniger, wenn es unbedingt weniger sein muss)  2-3 Essl. Olivenöl    8 Cherrytomaten    3 Stengel Petersilie    1 Chili getrocknet    ca. 50 ml milden Weisswein, nicht zu sauer    20 gr. ButterMise en place      Die Riesengarnelen in ca. 3 mm dicke Scheiben schräg schneiden.     Knoblauch schälen, halbieren, den inneren Trieb entfernen und in feine Streifen schneiden.     Tomaten längs vierteln, die Chili klein bröseln und danach nicht aus Versehen ins Auge fassen!     Petersilie mit Stengeln klein schneiden, Weisswein richten, aber nicht alles austrinken.     Nudelwasser richten.  ZubereitungDen Topf mit dem Nudelwasser erhitzen. Richtig viel Olivenöl in eine Edelstahlpfanne giessen und die Knoblauchstücke bei geringer Hitze ganz langsam erhitzen, nicht braun werden lassen. Das schmeckt zwar auch köstlich, aber das Rösten heben wir uns für ein anderes Rezept auf. Nach ein paar Minuten ca. 3/4 der geschnittenen Tomaten und den Chili dazugeben, weiter köcheln. Tomaten leicht zerdrücken und 5 min langsam weiter erhitzen, bis sich sich alles schön verbindet. Petersilie hinzufügen.  Spaghetti ins Nudelwasser geben und knapp 5 min al dente kochen.  Falls noch vom Wein da ist, diesen ganz langsam nach und nach in die Pfanne geben. Dabei immer wieder rühren und einsimmern lassen. Hitze erhöhen und etwas Nudelwasser eingiessen. Mehrfach wiederholen, immer etwas einkochen lassen. Etwas salzen und pfeffern.  Wenn die Spaghetti nur noch ca. 1 min zu kochen haben, die Garnelenstücke in die heisse Pfanne geben, rühren, bis die Garnelen gar sind. Das geht sehr schnell, wenn sie dünn geschnitten sind. Den Rest Tomatenstücke dazugeben. Ein Stück kalte Butter in die Sauce geben und schnell einrühren. Hitze zurückstellen.  Die Spaghetti mit einer Schöpfkelle in die Pfanne geben und in die Sauce einrühren. Das Nudelwasser nie abgiessen, das kann man immer noch brauchen (z.B. auch für Teller aufwärmen)! Da die Spaghetti noch Wasser aufnehmen, etwas vom Nudelwasser in die Pfanne geben. Nicht zu viel, damit die Sauce nicht wässrig wird, aber auch nicht zu wenig, sonst ist auf dem Teller keine Sauce mehr zu finden.  Schnell in den heissen Tellern servieren und mit eiskaltem Weisswein geniessen.Die Angaben sind für eine Person, auch wenn man natürlich Pasta nie alleine essen sollte. Liebe GrüsseDein FoodFreak


 
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