Keller Services GmbH

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in Zürich seit 1934

Ort Hopfenstrasse 4, 8045 Zürich
Gegründet 2015
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Hopfenstrasse 4, 8045 Zürich, Telefon: +41 79 661 97 36

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Impressionen Kundenevent Zurich Film Festival 2019

  • Frag Urs! - Wie sehe ich als Laie, ob das Fleisch frisch ist?

    Lieber Urs, wie erkenne ich als Laie frisches Fleisch? Silke, Zürich Liebe Silke, vielen Dank für Deine berechtigte Frage. Es ist sicherlich gut, wenn man bei der Fleischauswahl auch die Optik einfliessen lässt. Ein gutes Fleisch sollte eine kräftige Farbe und einen schönen Glanz haben. Keinesfalls darf es graue oder gar grüne Flecken haben, das würde auf eine schlechte Qualität hinweisen. Schwieriger zu beurteilen ist...

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Stadtschreiber / Keller Services GmbH

Frag Urs! - Wie sehe ich als Laie, ob das Fleisch frisch ist?

Lieber Urs, wie erkenne ich als Laie frisches Fleisch? Silke, Zürich Liebe Silke, vielen Dank für Deine berechtigte Frage. Es ist sicherlich gut, wenn man bei der Fleischauswahl auch die Optik einfliessen lässt. Ein gutes Fleisch sollte eine kräftige Farbe und einen schönen Glanz haben. Keinesfalls darf es graue oder gar grüne Flecken haben, das würde auf eine schlechte Qualität hinweisen. Schwieriger zu beurteilen ist...

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Food & Drink

Frag Urs! - Was passiert mit den Würsten bei der Räucherung?

Lieber Urs, ich habe mir vor Kurzem überlegt, was mit den Würsten bei der Räucherung geschieht - kannst Du mir das sagen? Yannick, Pfaffhaus en Lieber Yannick, vielen Dank für Deine spannende Frage. Durch die Räucherung, die in einem Rauch-/Kochschrank ca. 1.5 Stunden dauert, wird die Wurst auf eine zweite Konservierungsstufe gebracht (z.B. Cervelat, Wienerli, Schüblig und Schweinswürste). Durch diesen Prozess entwickelt die...

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Food & Drink

Frag Urs! - Warum ist Fleisch manchmal so zäh?

  Lieber Urs, leider passiert es manchmal, dass mein Fleisch zäh wird. Warum ist das so? Eliane, Wettswil Liebe Eliane, vielen Dank für Deine interessante Frage. Zähes Fleisch findet sich, wenn überhaupt, meist beim Rindfleisch (bei Kalb und Schwein eher selten) und auch da vor allem bei Steaks (bei Filets kaum). Die Zähigkeit wird einerseits negativ begünstigt durch eine mindere Grundqualität des Fleisches...

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