Selbstgemachte Antipasti

Antipasti könnte ich zu jeder Tages- und Nachtzeit essen. Doch ist dies leider nicht gerade die billigste Angewohnheit. Deswegen habe ich neulich selber welche gemacht.

Zucchetti oder Aubergine – so viel man halt mag
gutes Olivenöl – zum Anbraten und Glas auffüllen
Salz und Pfeffer

dazu Knoblauch, Kräuter, Zitronenschale, Peperoncini, ...


Zucchetti und Aubergine in Scheiben schneiden, bisschen salzen und pfeffern und in Olivenöl anbraten. In ein Einmachglas abfüllen und Knoblauch, Kräuter oder was einem gluschtet dazu geben. Wenn das Glas gefüllt ist, Olivenöl dazu giessen bis die Antipasti bedeckt sind. Gut auskühlen lassen. Im Kühlschrank eine Weile haltbar.