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LunchimGlas
LunchimGlas
30.06.2015 10:57
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Salat aus Kefen, Mango und Kokos-Tofu

Salat aus Kefen, Mango und Kokos-Tofu

Lunch im Glas? Tagtraum im Glas.
Das Kokosmäntelchen steht dem Räuchertofu hervorragend. Knackige Kefen dazu und feines Orangen-Mango-Dressing drüber, fertig ist dein exotischer (und veganer) Tagtraum in die Ferne.

Für 4 Gläser

200 g Räuchertofu
Kokosraspeln (ca. 3 EL)
Kichererbsenmehl (ca. 3 EL)
3 EL Sojasauce
1 EL Erdnussbutter
1/2 TL Harissa

400 g Kefen
1 Mango
200 g Cherrytomaten
1 Peperoni

1 dl Orangensaft
4 El weisser Balsamico
1/2 TL Harissa
Wenig geriebener Ingwer
Salz

2 Handvoll Ruccola

Sojasauce mit der Erdnussbutter und dem Harissa zu einer homogenen Masse verschmischen. Den Tofu würfeln und in je ein Schüsselchen etwas Kichererbsenmehl (anderes Mehl geht natürlich auch) und Kokosraspeln füllen. Die Tofuwürfel mit Haushaltspapier gut abtrocknen, dann zuerst im Mehl wenden, anschliessend in der Sojasauce-Erdnussbutter-Mischung kurz baden. Zum Schluss ins Schüsselchen mit den Kokosrapseln geben und vorsichtig wenden, sodass alle Würfel ein schönes Kokosmäntelchen bekommen.

Die Tofuwürfeln in wenig Kokosfett anbraten, bis die Kokosraspeln leicht braun werden. Zur Seite stellen.

Kefen "fädeln" und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken und schräg in Drittel schneiden. Peperoni klein Würfeln, Cherrytomaten halbieren und beides zu den Kefen in eine Schüssel geben.

Die Mango Schälen und würfeln. Alle unförmigen Stücke (vorallem auch rundherum um den Stein, insgeamt ca. 1/4 der Mango) für das Dressing in ein hohes Gefäss geben. Orangensaft, Balsamico und Harissa dazugeben. Wenig Ingwer reiben und mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing pürieren. Mit Salz und nach Lust und Laune noch etwas mehr Harissa abschmecken.

Nun das Gemüse, die Mangostücke und die Kokos-Tofuwürfel mit je etwas Ruccola in Gläser geben. Das Dressing in kleine Fläschchen abfüllen oder - wenn du es bereits drüber geben möchtest - den Ruccola separat mitnehmen, sonst wird's ein lampiger Lunch im Glas.

Lust auf mehr Tagträume im Glas? Hier geht's lang.

lunchimglas.com

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Hallo zusammen, ich suche Jemanden, mit dem ich Italienisch lernen kann; habe mir vorgestellt so etwa 1-2h pro Woche/ an einem Abend die Woche. Raum: Stadt SG oder auch Region Sargans/ Bad Ragaz. Kennt ihr Jemanden oder hätte Jemand Interesse, mir Italienisch beizubringen? möchte nicht grosses Geld für einen Kurs ausgeben, doch ein kleines Honorar würde ich auf jeden Fall bezahlen. Meine Italienischkenntnisse stecken noch in den Babyschuhen;) LG Sarah

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  • HaNa
    HaNa
    06:44
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    Noch ein Spürchen leckerer wird die Rösti, wenn zusätzlich etwas Kohlerabi verwendet wird. Das süssliche Gemüse rundet den Geschmack vollends ab! (150g Ksrtoffeln, je 50g Gemüse)

  • cv
    cv
    01:54
    Following Follow Follow

    bester Kaffee der Stadt! ausserdem richtige Kaffeekenner, wirklich zu empfehlen und immer einen Besuch wert

  • motion_pictures
    motion_pictures
    17.02.2019
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Maria-Amadea ...
Maria-Amadea ...
Wir planen zwei Konzerte mit Werken der Klosterfrau und Komponistin Schwester Maria-Amadea und der Bach-Motette "Jesu meine Freude" : Im Reusspark, Niederwil (18. Mai, 20 Uhr) und in der Klosterkirche Cham (19.5., 15.30 Uhr). Das Budget für die beiden Konzerte beläuft sich auf Fr. 18000.- Wir haben Stiftungen und die öffentliche Hand um Unterstützungsbeiträge angefragt. Über 100 days möchten wir die Gagen der 7 Instrumentalisten (Fr. 6000.-), der Korrepetitoren (Fr. 500.-) sowie die Miete für die Probelokale (Fr. 1500.-) finanzieren.
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