Orangenkuchen

• 200 g weiche Butter
• 200 g Rohrohrzucker
• 1 Paket Vanillezucker
• 4 Eier
• 200 g Dinkelmehl hell
• 2 TL Backpulver
• 80 g Mandeln gemahlen
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• 1 Bio-Orange, abgeriebene Schale und Orangenfilets (oder die Schnitze in Stücke schneiden)
• 100 ml frisch gepresster Orangensaft

Und so wird's gemacht:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Backform vorbereiten (einfetten und bemehlen). Die Butter in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schaumig schlagen, abwechselnd Zucker und Eier hinzufügen. Dann die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale zur Masse geben, ebenfalls den Vanillezucker. Danach löffelweise das Mehl, das Backpulver und die geriebenen Mandeln einrühren und den Orangensaft beifügen. Den Kuchenteig in die Backform füllen und mit den Orangenfilets (oder den Orangenstücken) belegen. Im vorgewärmten Backofen wird der Kuchen bei 180 Grad für ca. 50-60 Minuten gebacken.