Linsenpasta mit Krautstiel und Rauchlachs

250 g Pasta aus grünen Linsen (in der Hiltl Vegi-Metzg entdeckt)
400 g Krautstiel
1 Zucchetti
Schale und Saft einer Bio-Zitrone
1 “Gutsch” Weisswein
½ Zwiebel
1 Chilischote
100 g Rauchlachs
100 g Ricotta

Wasser für die Linsenpasta zum Kochen bringen.

Unterdessen die Krautstiel-Blätter in Stücke schneiden (die Stücke können relativ gross sein, da sie beim Kochen zusammenfallen). Den weissen Teil der Krautstiele (also die eigentlichen Krautstiele) würfeln, ebenso die Zucchetti. Die 1/2 Zwiebel und die Chilischote fein hacken.

Etwas Fett im Wok erhitzen, Chilischote und Zwiebel andünsten, dann die weissen Krautstiel- und Zuchetti-Stücke beigeben, kurz weiterdünsten und mit einem schönen Gutsch Weisswein ablöschen. Saft einer halben Zitrone dazugeben, Deckel drauf und Gemüse knackig garen.

Pastawasser salzen und die Linsenpasta ca. 10 Minuten im kochenden Wasser al dente kochen.

Kurz bevor das Gemüse weich ist, die Krautstielblätter zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken. Wenn die Krautstielblätter zusammengefallen sind, Linsenpasta und Ricotta beigeben und kurz durchziehen lassen. Rauchlachs in Streifen über die einzelnen Portionen geben oder separat einpacken, wenn du es (wie ich) nicht magst, wenn Rauchlachs in der Mikrowelle aufgewärmt wird.