Fisch mit Pistazienkruste und Zitronenhirse

Für 4 Gläser

120 g Goldhirse
4 Fischfilets (bspw. Pangasius)
60 g Pistazien, geschält
2 TL grobkörniger Senf
2 Bio-Zitronen
2 Zucchetti
1 Zwiebel
Einige Zweige Thymian

Hirse gemäss Beschreibung auf der Packung zubereiten.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Fischfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schale der Zitronen abreiben, dann den Saft auspressen. Aus 2 TL grobkönigem Senf, etwas Olivenöl, Zitronensaft und ca. 1/4 der Zitronenschale eine Marinade mischen und die Fischfilets damit bestreichen. Pistazien klein hacken, mit einem weiteren Viertel der Zitronenschale und etwas Olivenöl mischen, die Fischfilets damit bedecken. Im Ofen 15 Minuten backen.

Unterdessen die Zwiebel fein hacken und die Zucchetti wüfeln. Zwiebel anbraten, Zucchettiwüfel und Thyimanzweige beigeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur fertigen Hirse geben. Mit Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.