Carbonara alla Schwiegermama

Carbonara erhitzt die Gemüter seit vielen, vielen Jahren. Jeder meint, er kenne das einzig richtige Rezept. Unseres jedenfalls ist mega einfach und mega gut. Und - original italienisch!

Spaghetti Carbonara e una Coca Cola - die Band «Spliff» hat das typisch italienische Rezept schon vor Jahrzehnten besungen. Die Carbonara Sauce ist total einfach zuzubereiten und basiert definitiv nicht auf viel Rahm, so wie sie in der Schweiz oft serviert wird. 

Nachkochen - probieren - geniessen! 

Zutaten

• 4 Eier
• 1 Knoblauchzehe, geviertelt
• 1/2 mittelgrosse Zwiebel, gehackt
• 150g Speckwürfel
• 40g Parmesan, fein gerieben
• wenig Olivenöl
• eine viertel Handvoll frische glatte Petersilie, fein gehackt
• zwei Schluck Halbrahm (oder Rama, hat weniger Fett und Kalorien)
• Salz, Pfeffer, Paprika, ganz wenig Muskatnuss
• 500g Spaghetti

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Eier verquirlen, danach den Parmesan, einen Schluck Halbrahm, die Petersilie, wenig Salz, Pfeffer, Paprika und eine Prise Muskatnuss beigeben. Achtung, wirklich nicht zu viel Salz nehmen, da der Käse und der Speck schon salzig genug sind!
2. In einer Bratpfanne die Speckwürfel andünsten, wenn ihr Öl austritt den Knoblauch und die gehackte Zwiebelhälfte beigeben und gut darin dünsten. Sobald die Zwiebeln nicht mehr «knackig» sind, die Bratpfanne wegstellen
3. Gleichzeitig in einem Topf mit Salzwasser die Spaghetti kochen, bis sie knapp gar, also schön «al dente» sind, danach abtropfen lassen und gleich zurück in die heisse Pfanne geben
4. Über die heissen Spaghetti kommt jetzt die Ei/Käse Mischung und die Zwiebel/Speck Mischung, alles gut miteinander vermengen, bei Bedarf (wenn es zu trocken ist) nochmals einen Schluck Halbrahm beigeben
5. Zum Schluss kommt noch ein Schluck Olivenöl darüber. Den Teller anrichten, etwas frische Petersilie und Parmesan darüber geben - finito!

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