Broccolisalat mit Kichererbsen und Granatapfelkernen

Oder: Der Salat, mit dem ich meine Broccoli-Aversion kuriert habe. Durch die würzigen Kichererbsen und die Granatapfelkernen wird dem Schweizer Gemüseklassiker eine feine orientalische Note eingehaucht. Das Nektarinen-Dressing  harmoniert wunderbar damit.

Für 4 Gläser

600 g Broccoli (gerüstet, ungerüstet hab ich ca. 1 kg gekauft)
1 Granatapfel
2 Dosen Kichererbsen (oder natürlich getrocknete, die du über Nacht einweichst, mir fehlt dafür die Geduld ...)
2 knappe TL Kardamom
2 knappe TL Kreuzkümmel (gemahlen)
2 gehäufte TL Piment

Dressing:
1 weiche, süsse Nektarine
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Harissa
1 EL weisser Balsamico
1 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone (Schale & Saft)

Topping: 2 Handvoll geröstete Mandelsplitter

Broccoli-Röschen sorgfältig von den groben Stilen ablösen und 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgiessen und unter kaltem Wasser abschrecken.

Kichererbsen mit den Gewürzen und etwas Salz mischen.
Für das Dressing die Nektarine mit den restlichen Zutaten fein pürieren, noch etwas Wasser zugeben, wenn die Konsistenz zu fest ist.

Kernen aus dem Granatapfel lösen, mit dem Broccoli und den Kichererbsen mischen, Dressing drüber und mit den gerösteten Mandelsplitter garnieren.

Frühstück im Glas? Rezepte dazu findest du hier auf dem Blog.