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Die unglaubliche Schärfe und die unübertroffene Schmiedequalität japanischer Messer sind Legende. Diese Messer sind noch mehr als das: Sie sind absolute Meisterstücke und sogar in Japan höchst begehrt – und daher selbst dort nur schwer und nur mit Warteliste zu bekommen. Gerade einmal vier Stück pro Tag entstehen in Meister Umekis Schmiede auf der Insel Tanegashima im Süden Japans. Auf eine eintausendjährige Tradition ständig weitervererbter Handwerkskunst kann man dort zurückschauen. Und bis auf den heutigen Tag werden die Messer dort nach allen Regeln der Kunst von Hand geschmiedet. Dass es sie aber überhaupt noch gibt, ist nicht zuletzt Meister Umekis Beharrlichkeit zu verdanken: Er ist der erste seit 37 Generationen in dieser Schmiede, der nicht derselben Familie angehört. Doch mit seinen Messern wird er seiner Verantwortung gegenüber seinem Handwerk mehr als gerecht: Rasiermesserscharf, unglaublich leicht, überraschend vielseitig.
Erhältlich bei www.fabrikat.ch
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