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LunchimGlas
LunchimGlas
24.11.2015 15:55
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Pinkes Bulgur mit Randen, Minze, Feta und Granatapfel

Pinkes Bulgur mit Randen, Minze, Feta und Granatapfel

Ich geb’s zu: Randen schmecken mir zwar auch gut, vor allem koche ich aber gerne damit, weil sie ganze Gerichte so wunderbar pink färben. Ja, Mädchen halt … Inspiriert zu diesem orientalisch angehauchten Bulgur-Gericht hat mit ein Randen-Rezept von Sweet Home (übrigens sowieso immer einen Klick Wert).

Zutaten für 4 Gläser

1.5 kg Randen (=rote Beete), ungekocht
160 g Bulgur
1 TL Harissa
2 EL Honig
2 EL Kokosfett (alternativ Olivenöl)
150 g Feta
1 Granatapfel
1 Bund Minze
1 Bund Petersilie
1 Bio Zitrone (Schale und Saft)

Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Randen schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Kokosfett, dem Harissa und dem Honig mischen. Mit Salz und Peffer abschmecken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Während ca. 30 Minuten (bis die Randen weich sind) im Ofen rösten.

Unterdessen Bulgur gemäss Anleitung auf der Packung zubereiten.

Minze und Petersilie fein hacken, Kernen aus dem Granatapfel lösen und Feta würfeln.

Wenn das Bulgur und die Randen gar sind, beides fröhlich mit allen anderen Zutaten mischen (oder elegant ins Glas schichten, dann ist aufwärmen in der Mirkowelle allerdings nicht empfehlenswert). Dann den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale beigeben und gegebenenfalls nochmals mit Salz und Peffer abschmecken.

Mehr Lunch-Inspiration gefällig? Hier geht's zum Blog.

lunchimglas.com

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Wo findet das überhitzte Studentenhirn einen kühlen, ruhigen Platz für die Prüfungsvorbereitung? Ich kann mich nicht konzentrieren wenn's mir konstant aufs Blatt tropft :(

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  • HaNa
    HaNa
    18.02.2019
    Following Follow Follow

    Noch ein Spürchen leckerer wird die Rösti, wenn zusätzlich etwas Kohlerabi verwendet wird. Das süssliche Gemüse rundet den Geschmack vollends ab! (150g Ksrtoffeln, je 50g Gemüse)

  • motion_pictures
    motion_pictures
    17.02.2019
    Following Follow Follow

    iPhone X - Photos www.instagram.com vimeo.com

  • der Kanake
    der Kanake
    10.02.2019
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    Hey - von der arbeitssuche Bin ich total geschlaucht Egal wo ich auch hinkomm İch werde nicht gebraucht İch glaub schon selber İch bin nichts wert Da ist doch was werkehrt İch hab mich oft


Maria-Amadea ...
Maria-Amadea ...
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