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02.07.2016 19:40
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Ceviche - mit Zitrussaft marinierter Fisch

Ceviche - mit Zitrussaft marinierter Fisch

Ceviche ist quasi die südamerikanische Antwort auf Sushi: Frischer Fisch wird in Agrumensaft (Saft von Zitrusfrüchten) «gegart». Klassischerweise wird Limonensaft verwendet - aber auch mit Grapefruitsaft schmeckt dieses Rezept wunderbar.


Fotografie: Nora Dal Cero, www.noradalcero.ch

Zutaten für 4 Personen

500 g rohe, ganz frische Fischfilets (Rückenfilet vom Kabeljau/Dorsch oder Wolfsbarsch, wenn möglich Bio)
2 reife rosa Grapefruits
1 Bund frischer Koriander
1 Schalotte (rote Zwiebel geht auch)
1 Chilischote oder 1-3 Spritzer Tabasco (grün oder rot)
1 Prise Zucker
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung

1. Saft der Grapefruits auspressen. Den Fisch in kleine Würfel (knapp 1 cm) schneiden. Koriander und Chilischote hacken. Die Schalotte in feine Ringe schneiden.

2. Grapefruitsaft mit den Fischstücken mischen. Chili und Zwiebeln beigeben. Ca. 3 Stunden kühl stellen, so dass die Säure des Grapefruitsafts den Fisch garen kann.

3. Fisch aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Koriander beigeben.

Tipps und Varianten:
Anstelle von Grapefruits Limetten oder Zitronen verwenden. Für die absoluten Feinschmecker: Agrumensaft (Saft von Zitrusfrüchten) mit 1 Glas Sherry vermischen.
Mit Würfeln von geschälten, frischen Tomaten und/oder Würfeln von Gurken oder grünen Peperoni serviert, kann das Gericht als Vorspeise serviert werden.


Weitere saisonale Rezepte findet ihr unter www.waskochen.ch.

Mehr Rezepte unter waskochen.ch

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Kommentare
HusiUrban
HusiUrban
06.07.2016

Geheimtipp

Den Fisch für Ceviche würde ich in einem der sieben FRISCH-FISCH Mercato einkaufen.

www.der-frisch-fisch.ch
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Wo findet das überhitzte Studentenhirn einen kühlen, ruhigen Platz für die Prüfungsvorbereitung? Ich kann mich nicht konzentrieren wenn's mir konstant aufs Blatt tropft :(

Kommentare


  • HaNa
    HaNa
    06:44
    Following Follow Follow

    Noch ein Spürchen leckerer wird die Rösti, wenn zusätzlich etwas Kohlerabi verwendet wird. Das süssliche Gemüse rundet den Geschmack vollends ab! (150g Ksrtoffeln, je 50g Gemüse)

  • motion_pictures
    motion_pictures
    17.02.2019
    Following Follow Follow

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  • der Kanake
    der Kanake
    10.02.2019
    Following Follow Follow

    Hey - von der arbeitssuche Bin ich total geschlaucht Egal wo ich auch hinkomm İch werde nicht gebraucht İch glaub schon selber İch bin nichts wert Da ist doch was werkehrt İch hab mich oft


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